تسلط دراسة جديدة الضوء على العلاقة بين الاستهلاك العالي للأطعمة فائقة المعالجة وزيادة خطر الإصابة بمشاكل صحية مختلفة، بما في ذلك السرطان وأمراض القلب والرئة ومشاكل الصحة العقلية والوفاة المبكرة. وعلى الرغم من الأبحاث السابقة حول هذا الموضوع، فإن هذه المراجعة الشاملة لما يقرب من 10 ملايين مشارك تؤكد الحاجة الملحة لتدخلات الصحة العامة ومواصلة البحث في الآثار الضارة لهذه الأطعمة.
تؤكد النتائج الحاجة إلى إجراء بحث عاجل لفهم كيفية تأثير الأطعمة فائقة المعالجة على الصحة والتدابير اللازمة لاستهداف التعرض وتقليل التعرض له.
تشير الأدلة المتسقة إلى أن التعرض العالي للأطعمة فائقة المعالجة يرتبط بزيادة خطر حدوث 32 نتيجة صحية ضارة، بما في ذلك السرطان وأمراض القلب والرئة الرئيسية واضطرابات الصحة العقلية والوفاة المبكرة.
تظهر النتائج، التي نشرتها مؤخرًا المجلة الطبية البريطانية ، أن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من الأطعمة فائقة المعالجة قد تكون ضارة للعديد من أجهزة الجسم وتؤكد الحاجة إلى اتخاذ تدابير عاجلة تستهدف وتهدف إلى تقليل التعرض الغذائي لهذه المنتجات وفهم الآليات التي تربط بينها بشكل أفضل. إلى صحة سيئة.
تخضع الأطعمة فائقة المعالجة، بما في ذلك المخبوزات والوجبات الخفيفة المعبأة والمشروبات الغازية والحبوب السكرية والمنتجات الجاهزة للأكل أو الحرارة، لعمليات صناعية متعددة وغالبًا ما تحتوي على ألوان ومستحلبات ونكهات وإضافات أخرى. تميل هذه المنتجات أيضًا إلى احتوائها على نسبة عالية من السكر المضاف و/أو الدهون و/أو الملح، ولكنها تحتوي على نسبة منخفضة من الفيتامينات والألياف.
ويمكن أن تمثل ما يصل إلى 58% من إجمالي استهلاك الطاقة اليومي في بعض البلدان ذات الدخل المرتفع، وقد زادت بسرعة في العديد من البلدان المنخفضة والمتوسطة الدخل في العقود الأخيرة.
مراجعة شاملة للأدلة
لقد ربطت العديد من الدراسات والتحليلات السابقة بين الأطعمة عالية المعالجة وسوء الحالة الصحية، ولكن لم تقدم أي مراجعة شاملة حتى الآن تقييمًا واسعًا للأدلة في هذا المجال.ولسد هذه الفجوة، أجرى الباحثون مراجعة شاملة (ملخص أدلة رفيعة المستوى) لـ 45 تحليلًا تجميعيًا متميزًا من 14 مقالة مراجعة تربط بين الأطعمة فائقة المعالجة والنتائج الصحية الضارة.
تم نشر جميع مقالات المراجعة في السنوات الثلاث الماضية وشارك فيها ما يقرب من 10 ملايين مشارك. لم يتم تمويل أي منها من قبل الشركات العاملة في إنتاج الأطعمة فائقة المعالجة.
تم الحصول على تقديرات التعرض للأطعمة فائقة المعالجة من خلال مجموعة من استبيانات تكرار تناول الطعام، وعمليات الاسترجاع الغذائي على مدار 24 ساعة، والتاريخ الغذائي، وتم قياسها على أنها استهلاك أعلى مقابل استهلاك أقل، أو حصص إضافية يوميًا، أو زيادة بنسبة 10%.
صنف الباحثون الأدلة على أنها مقنعة، أو موحية للغاية، أو موحية، أو ضعيفة، أو لا يوجد دليل. كما قاموا بتقييم جودة الأدلة على أنها عالية أو متوسطة أو منخفضة أو منخفضة جدًا.
وبشكل عام، تظهر النتائج أن التعرض العالي للأطعمة فائقة المعالجة كان مرتبطًا باستمرار بزيادة خطر حدوث 32 نتيجة صحية ضارة.
أظهرت أدلة مقنعة أن تناول كميات كبيرة من الأطعمة فائقة المعالجة ارتبط بزيادة خطر الوفاة المرتبطة cardiovascular disease
بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 50% تقريبًا ، وزيادة خطر الإصابة بالقلق والاضطرابات العقلية الشائعة بنسبة 48-53%، وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 12%. .
أشارت أدلة موحية للغاية أيضًا إلى أن تناول كميات أكبر من الأطعمة فائقة المعالجة كان مرتبطًا بزيادة خطر الوفاة لأي سبب بنسبة 21٪، وزيادة خطر الوفاة المرتبطة بأمراض القلب بنسبة 40-66٪، والسمنة، ومرض السكري من النوع 2، ومشاكل النوم. وزيادة خطر الإصابة بالاكتئاب بنسبة 22%.
لا تزال الأدلة محدودة على ارتباط التعرض للأغذية فائقة المعالجة بالربو، وصحة الجهاز الهضمي، وبعض أنواع السرطان، وعوامل خطر استقلاب القلب، مثل ارتفاع دهون الدم وانخفاض مستويات الكوليسترول "الجيد".
دعوات للعمل ومزيد من البحث
ويعترف الباحثون بأن المراجعات الشاملة لا يمكنها سوى تقديم لمحات عامة رفيعة المستوى، ولا يمكنهم استبعاد احتمال أن تكون العوامل الأخرى غير المقاسة والاختلافات في تقييم تناول الأغذية فائقة المعالجة قد أثرت على نتائجهم.ومع ذلك، فإن استخدامهم لأساليب منهجية صارمة ومحددة مسبقًا لتقييم مصداقية وجودة التحليلات يشير إلى أن النتائج تصمد أمام التدقيق.
وعلى هذا النحو، خلص الباحثون إلى أن "هذه النتائج تدعم البحوث الآلية العاجلة وإجراءات الصحة العامة التي تسعى إلى استهداف وتقليل استهلاك الأغذية فائقة المعالجة لتحسين صحة السكان".
يقول الباحثون في افتتاحية ذات صلة إن الأطعمة فائقة المعالجة تضر بالصحة وتقصر العمر. إذن ما الذي يمكن فعله للسيطرة على إنتاجها واستهلاكها، الذي يتزايد في جميع أنحاء العالم، والحد منه؟
ويشيرون إلى أن إعادة الصياغة لا تقضي على الضرر، وأن الربحية لا تشجع المصنعين على التحول إلى تصنيع الأطعمة المغذية، لذا فإن السياسات العامة والإجراءات المتعلقة بالأغذية فائقة المعالجة تشكل ضرورة أساسية.
وتشمل هذه التدابير الملصقات على الجزء الأمامي من العبوة، وتقييد الإعلانات وحظر المبيعات في المدارس والمستشفيات أو بالقرب منها، والتدابير المالية وغيرها من التدابير التي تجعل الأطعمة غير المعالجة أو المعالجة بالحد الأدنى والوجبات الطازجة سهلة المنال ومتاحة مثل الأطعمة فائقة المعالجة وأرخص منها. الأطعمة.
لقد حان الوقت الآن لوكالات الأمم المتحدة، مع الدول الأعضاء، لتطوير وتنفيذ اتفاقية إطارية بشأن الأطعمة فائقة المعالجة على غرار الإطار المتعلق بالتبغ، وتعزيز أمثلة أفضل الممارسات.
