5 ليمون ماير (حوالي 1 1/2 رطل)
1 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة سكر محبب
3 بيضات كبيرة بالإضافة إلى 2 صفار بيضة كبيرة
1 ملعقة كبيرة حليب كامل الدسم
1 أصبع (8 ملاعق كبيرة) من الزبدة الباردة غير المملحة، مقطعة إلى مكعبات
قشرة الغريبة:
رذاذ طهي غير لاصق، لصينية التارت2 كوب دقيق لجميع الأغراض (انظر ملاحظة كوك)
1 أصبع (8 ملاعق كبيرة) من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى مكعبات، وباردة
1/2 كوب سكر الحلويات
1 بيضة كبيرة
- لقشور الليمون المسكرة: ضعي رفًا سلكيًا في صينية الخبز ذات الحواف. استخدم مقشرة الخضار لتقشير شرائح بحجم 1/2 بوصة من 3 حبات ليمون؛ احتياطي. اعصري جميع حبات الليمون الخمس (يجب أن يكون لديك حوالي نصف كوب)؛ تغطية وتبريد العصير. ضعي شرائح القشر المحفوظة في قدر متوسطة الحجم ثم غطيها بالماء البارد. يُغلى الماء في الغليان، ويُطهى لمدة 10 دقائق. صفي القشور وكرري العملية مرتين أخريين. جفف القشور تمامًا.
- يُضاف نصف كوب من السكر المحبب وربع كوب من الماء إلى قدر متوسطة الحجم ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة. أضف القشور واطهيها حتى تبدأ في التحول إلى اللون الشفاف، لمدة 6 إلى 7 دقائق. استخدم الملقط لإخراجها من القدر ووضعها بشكل مسطح على الرف المجهز. اتركها تجف في درجة حرارة الغرفة، لمدة 6 ساعات وحتى ليلة كاملة. إرم القشور مع 1 ملعقة كبيرة من السكر المحبب في وعاء صغير.
- لقشرة الغريبة: ضعي رف الفرن في الثلث السفلي من الفرن وسخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. رشي صينية تارت مقاس 9 بوصة برذاذ الطبخ.
- أضف الدقيق والزبدة وسكر الحلويات إلى معالج الطعام. نبض حتى يشبه الخليط الوجبة الخشنة مع بعض القطع بحجم حبة البازلاء. أضيفي البيضة واخفقي حتى تتماسك العجينة. اضغط على العجينة في أسفل وأعلى جوانب قالب التارت المجهز. وخز العجينة في كل مكان بالشوكة. اخبزيها حتى تصبح القشرة ذهبية اللون، لمدة 20 إلى 25 دقيقة. دعها تبرد قليلاً على الرف، حوالي 30 دقيقة.
- لخثارة الليمون: في هذه الأثناء، اخفقي عصير الليمون المحفوظ والبيض والصفار والحليب ونصف كوب السكر المحبب المتبقي في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة حتى تمتزج جيدًا. أضيفي الزبدة وحركي باستمرار حتى يصبح الخليط سميكًا ويغطي ظهر الملعقة، لمدة 10 إلى 12 دقيقة. قم بتصفية الخثارة إذا تشكلت أي كتل، ثم اسكبها في القشرة وقم بتنعيمها باستخدام ملعقة.
- اخبزيها حتى ينضج الخثارة، لمدة 15 إلى 17 دقيقة. اتركها تبرد قليلاً على الرف، لمدة 30 دقيقة تقريبًا، ثم انقلها إلى الثلاجة لتبرد تمامًا، لمدة ساعة أخرى تقريبًا. تزين بقشور الحلوى وتقدم باردة.