- إنضم
- 22 يناير 2024
- المشاركات
- 50
- مستوى التفاعل
- 208
- المكافآت
- 6
- الإقامة
- العراق/الانبار/الرمادي
- الموقع الالكتروني
- www.youtube.com
بالصور.. ٧ وصفات للكفتة
تعد الكفتة من الأكلات المفضلة لدى الكثيرين، ولذلك نقدم لكِ عدة مواصفات متنوعة لعمل الكفتة غير الطرق التقليدية المعتادة، إن كنتِ من محبين الكفتة سواء مشوية أو مقلية تابع معنا المقال الاتي علي منتدي فتكات للتعرف علي طرق عمل شهية و لذيذه للكفته.
Table of Contents
كيلو جرام من الجمبري ذات الحجم المتوسط.
نصف كوب من الأرز المطحون
الناعم.
ربطة بقدونس.
ربطة شبت.
ربطة كزبرة خضراء.
نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة من الملح.
نصف ملعقة من الكمون.
نصف ملعقة من الملح.
نصف ملعقة من بهارات السمك.
بصلة.
طريقة تحضير كفتة الجمبري
أبدأِ أولاً بغسل الجبري جيداً بالماء وقومي بشطفه حتى ينظف تماماً.
أتركي الجمبري حتى يصفى من الماء.
أحضري الجمبري والأرز المطحون الناعم وقومي بفرمهما معاً في الكبة.
ثم أخلطي البقدونس والشبت والبصلة والثوم والكزبرة جيداً معاً.
أخلطي الجمبري والأرز مع البقدونس والثوم والبصل والكزبرة، وقومي بتتبيل تلك الخلطة بالتوابل الملح والفلفل الأسود والكمون.
أبدأِ بتشكيل عجينة الكفتة على شكل أصابع.
يمكنك دهن يدك بالزيت حتى تستطيعي تشكيل عجينة الكفتة بسهولة.
وأخيراً قومي بقلي أصابع الكفتة مباشرةً في الزيت.
تُقدم الكفتة في طبق التقديم بعد القلي مباشرة حتى تأكليها ساخنة مع الطحينة والسلطة والعيش أو الأرز الأبيض أو البسمتي.
طريقة عمل الكفتة المقلية
مكونات الكفتة المقلية
كيلو جرام من اللحم البقري المطحون (يفضل اللحم البقري الذي به دسم).
نصف بصلة بيضاء.
12 عود من الكزبرة.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
5 ملاعق كبار من الزيت النقي لقلي الكفتة.
طريقة تحضير الكفتة المفلية
قومي بتقطيع البصل تقطيعاً ناعماً.
ثم قطعي معها أعواد الكزبرة الاثنى عشر.
أحرصي على الاحتفاظ بملعقة صغيرة من الكزبرة حتى تستطيعي استخدامها في تزيين الكفتة المقلية في التقديم.
ضعي جميع المكونات السابقة في وعاء كبير لخلطهم معاً.
أبدأِ في خلط المكونات جيداً باستخدام يديكِ، وأعملي على ضغط اللحم بلطف.
قومي بتشكيل الخليط على هيئة كرة أو بيضة تقريباً، وقسمي الخليط إلى اثني عشر كرة حجمها متوسط.
ضعي خليط الكفتة في الثلاجة لمدة نصف ساعة إلى ساعة واحدة تقريباً.
وبعد المدة أبدأِ في القلي وذلك من أجل الحفاظ على جعل الكفتة متماسكة ولا تتفتت أثناء القلي، بالإضافة إلى السماح بنكهة البصل والكزبرة أن تتمازج مع اللحم.
حان وقت القلي فقومي بتسخين 5 ملاعق الزيت في مقلاة متوسطة الحجم، ثم ضعي الكفتة في الزيت.
اتركي مكونات الكفتة تُطهى لمدة 5 دقائق حتى تنضج بشكل صحيح.
قلبي الكفتة ثم اتركيها 5 دقائق أخرى للطهي.
والآن الكفتة جاهزة إلى طبق التقديم والذي يمكنك تناولها مع الأرز والخضار.
لا تنسي تزيين الكفتة برشة بقدونس وذلك لأنها تجعل طبقك شهي ورائع.
كفتة الخضراوات على الطريقة الهندية
مقادير كفتة الخضراوات الهندية
جزر.
كوسا.
بطاطس.
قرنبيط.
بصلة مفرومة.
ثوم مفروم.
صلصة طماطم.
1 فلفل حار مفروم.
زنجبيل طازج مفروم.
كزبرة.
كركم.
مقدار من الملح.
مقدار من الفلفل الأسود.
زيت للقلي.
ملعقة صغيرة من البهارات الهندية.
صلصة.
كاجو للتزيين.
شرائح من خبز التوست.
زبدة.
حليب.
طريقة عمل كفتة الخضراوات على الطريقة الهندية
كفتة الخضراوات على الطريقة الهندية
قومي بسلق الخضراوات الكوسا والبطاطس والقرنبيط والجزر كل منهم على حدة في وعاء.
بعد ذلك صفيهم جيداً من الماء وضعيهم في وعاء عميق للخلط.
أبدأِ اهرسي الخضراوات معاً هرساً ناعماً.
بللي شرائح خبز التوست بالماء ثم ضعيه في خليط الخضراوات واهرسيه معهم.
ثم أضيفي البصل لمفروم والفلفل الحار المفروم والزنجبيل والتوابل من ملح وفلفل أسود وكزبرة، وقلبي الزيج معاً جيداً.
قومي بتشكيل الخليط على هيئة أصابع، ثم أبدأِ في تحمير الكفتة في مقلاة بزيت ساخن وغزير حتى يصبح لون الكفتة ذهبي.
قومي بتذويب زبدة على النار وأضيفي إليها البصل المفروم والثوم المفروم والزنجبيل المفروم والبهارات الهندية والكزبرة .
استمري في تقليب المكونات حتى تلاحظين أن البصل يذبل، ثم أضيفي صلصة الطماطم وأحرصي أن تكون طازجة.
عد ذلك ضيفي الحليب ومقدار من الملح والفلفل الأسود.
ارتكي الخليط على النار لمدة ربع ساعة.
وأخيراً أضيفي الكفتة إلى الصلصة وقلبي المكونات معاُ لمدة 5 دقائق على النار.
وبعد الانتهاء أرفعي الكفتة من على النار، وقومي بتزينها بحبات الكاجو ثم قدميها.
طريقة عمل الكفتة المشوية على الطريقة التركية
المقادير
نصف كيلو من اللحم المفروم.
فصين ثوم مفروم.
نصف كوب من البصل الأحمر المفروم.
ملعقتان كبار من البقدونس الطازج المفروم.
ملعقتان صغيرتان من السماق.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من النعناع الطازج المفروم.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
نصف ملعقة صغيرة الزعتر المجفف.
نصف ملعقة الشطة.
طريقة إعداد الكفتة المشوية بالطريقة التركية
قومي بفرم كل من البصل والبقدونس والثوم والنعناع، ثم أحضري وعاء كبير للخلط.
ضعي فيه المكونات مع اللحم المفروم مع إضافة التوابل، وقومي بخلطهم معاً حتى تمتزج المكونات جيداً.
أبدأِ في تشكيل اللحم على هيضة أصابع بأحجام متوسطة.
ثم ضعي أصابع الكفتة على أسياخ الشوية.
ضعي تلك الأسياخ في الثلاجة قبل الشوي، وذلك حتى تتمازج نكهة التوابل جيداً في اللحم.
وعندما تجهزين الشواية قومي بإخراج أسياخ الكفتة من الثلاجة، وضعي الأسياخ في الشواية وقلبي الأسياخ على جميع الأوجه حتى تستوي جيداً.
يمكنك أيضاً وضع أسياخ الكفتة في الفرن عند حرارة 200 درجة مئوية.
أحرصي على وضع وراق الفويل تحت أسياخ الكفتة، وذلك منعاً للدهون المتسرب من الكفتة للحفاظ على نظافة الفرن.
يمكنك تقديم الكفتة المشوية على الطريقة التركية مع الخبز العربي والثومية أو الطحينة مع بصل مشوح والسماق والمخللات المتنوعة.
طريقة عمل كفتة بكريمة الزعفران
كفتة بكريمة الزعفران
مقادير كفتة بكريمة الزعفران
نصف كيلو جرتم من اللحم المفروم.
ملعقة صغيرة من الزعفران.
كوب من كريمة الطبخ.
كوب من مرق اللحم.
3 ملاعق (طعام) كبار من الكزبرة الخضراء المفرومة.
3 ملاعق كبار (طعام) من البقدونس المفروم.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل بودرة.
بصلة مفرومة متوسطة الحجم.
3 ملاعق من الزيت.
ملعقة كبيرة من الدقيق.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحار السائل. (حسب الرغبة)
مقدار من الملح (حسب الرغبة).
مقدار من الفلفل الأسود (حسب الرغبة).
طريقة تحضير كفتة بكريمة الزعفران
قومي بنقع الزعفران في مرقة اللحم لمدة نصف ساعة وبعدها قومي بتصفيته.
ضعي كل من اللحم والبقدونس والكزبرة الجافة والملح والفلفل الأسود والزنجبيل والكمون، وقومي بخلطهم معاً في وعاء كبيرة جيداً.
أبدأِ في تشكيل اللحم على شكل كرات بأحجام متوسطة.
في مقلاة قومي بتسخين الزيت على نار متوسطة، ثم ضعي اللحم حتى يصبح لون اللحم لون ذهبي.
ضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل لحوالي 5 دقائق.
ثم قومي بإضافة الدقيق وقلبيه لمدة دقيقة أو دقيقتين.
قومي بخفض النار، ثم صبي كريمة الطبخ والمرق والتوابل من ملح وفلفل أسود وشطة.
من حين لآخر قلبي لمدة نصف ساعة، ثم قدمي الكفتة.
مقادير كفتة البطاطس بالتونة
3 حبات من البطاطس.
تونة مفتتة بمقدار علبتين.
مقدار من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان صغيرتان من الكاري.
علبتان من التونة المفتتة.
4 فصوص من الثوم المفروم.
رشة من النعناع الجاف.
3 بيضات مضروبين بالمضرب اليدوي أو الكهربي.
مقدار من الزيت النباتي النقي للقلي.
ربع كوب من عصير الليمون.
كوب من الدقيق.
طريقة تحضير كفتة البطاطس بالتونة
تحضير كفتة البطاطس بالتونة
أولاً قومي بغسل البطاطس ثم قشريها.
ضعي البطاطس في قدر من الماء على النار للسلق حتى تنضج.
وعندما تنضج البطاطس قومي بهرسها يدوياً باستخدام الشوكة.
ضيفي التونة إلى البطاطس ومقدار من الفلفل الأسود والكاري ومقدار الملح وعصير الليمون والنعناع، ثم أمزجي المكونات معاً تماماً حتى يتداخلوا معاُ.
قومي بتشكيل الخليط على هيئة كرات بأحجام متوسطة أو كأصابع كما ترغبين.
أغمري الكفتة في البيض المخفوق، ثم أغمريها في الدقيق,
سخني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ثم أقلي الكفتة حتى تأخذ اللون الذهبي.
قومي برص كفتة البطاطس بالتونة في طبق التقديم ورشي النعناع للتزيين.
طريقة أخرى لكفتة البطاطس بالتونة
المقادير
3 حبات من البطاطس.
4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
ملعقتان كبار من الثوم بودر.
ملعقة صغيرة من الملح.
مقدار من الفلفل الأسود.
150 جرام من التونة.
ربع كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
نصف كوب من الجبن المبشور.
3 بيضات.
نصف كوب من الدقيق.
كوب إلا ربع من البقسماط.
مقدار من زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
ابدأِ بغسل حبات البطاطس الثلاث، ثمّ قشريهم، وقطعيهما إلى قطع صغيرة.
ثم قومي بسلقهم في مقدار مناسب من الماء وضيفي الملح إلى ماء السلق.
ضعي قطع البطاطس المسلوقة في وعاء الخلط، واهرسيهم جيداً.
بعد ذلك ضيفي البطاطس المهروسة مع الزبدة، وأضيفي لهم التوابل من الملح، والفلفل الأسود، وبودرة الثوم، وقلبيهم معاً جيداً.
ثم أضيفي التونة الجبن المبشور على الخليط السابق.
أفرمي كلا من البقدونس والبصل وأضفيهم إلى الخليط السابق ولقلبي المكونات حتّى تتداخل مع بعضها البعض.
وقي طبق جانبي قومي بخفق بيضة واحدة ثم أضيفيها أيضاً إلى الخليط، وقلبي المكونات من جديد.
شكلي هكذا المكونات على هيئة كرات بأحجام متوسطة أو أصابع حسب الرغبة.
رتبي الكفتة في صينية واسعة، ثمّ أدخلي الصينية في الجزء العلويّ من الثلاجة لمدة ربع ساعة على الأقل.
وفي طبق جانبي قومي بخفق البيضتين المتبقيتين ، وفي طبق أخر ضعي الدقيق ، وفي طبق أخر ثالث ضعي البقسماط.
أغمري كرات البطاطس بالدقيق، ثمّ في البيض، ثم في البقسماط. اقلي كفتة البطاطس وهكذا مع بقية كمية البطاطس.
ضعي في مقلاة زيت غزير وقومي بتسخينه، ثم أغمري كرات الكفتة في الزيت الساخن وقلبيها حتى تصبح لونها ذهبي.
طريقة عمل كفتة فول الصويا
عمل كفتة فول الصويا
مقادير كفتة الصويا
ربع كيلو درام من فول الصويا.
نصف كيلو جرام من اللحم المفروم
حبة كبيرة من البصل المفروم.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة تحضير كفتة الصويا
قومي بنقع حبات الفول في ماء دافئ واتركيه لحوالي مدة ساعة ثم بعد ذلك صفيه جيداً من الماء.
ضعي اللحم المفروم في وعاء عميق، وضيفي إليه حبات الفول الصويا المنفوش، وقومي بخلطهم معاً جيداً.
ضيفي الملح والفلفل الأسود والقرفة، وقومي بخلطهم معاً ثانيةً، حتى تتداخل المكونات ويصبحوا مزيجاً واحداً.
ضعي الخليط في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، حتى يبرد الخليط تماماً.
أخرجي الخليط من الثلاجة وقومي بتشكيل الخليط على أشكال أصابع أو كرات، ثم أتركي الخليط جانباً ليرتاح.
قومي بدهن صينية الفرن بقليل من الزيت ثم قمي برص أصابع الكفتة في الصينية ثم أتركيها لمدة 5 دقائق أخرى.
قومي بتسخين الفرن أولاً على درجة حرارة متوسطة، ثم ضعي بداخلها صينية الكفتة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج الكفتة تماماً.
بعدها إخرجي الصينية من الفرن ثم أتركيها لمدة عشر دقائق حتى تبرد قليلاً قبل التقديم.
